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燕窩知識

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10個燉燕窩時需要注意的問題!保證營養不流失

更新時間:2019-09-23 14:16

燉煮燕窩必然是食用燕窩前最重要的一步,那么問題來了,燕窩怎么燉最好?燉燕窩應該注意什么?

燉燕窩選什么水?燕窩作為珍貴的滋補食品,在泡發和燉煮時,選水很重要。需要使用高品質的水,所以要選用純凈水或礦物質水,這樣才能充分發揮燕窩的功效。

燉燕窩多少水量合適?燉燕窩的時候,加水應該剛剛沒過燕窩為準,不要太少或者太多。

燉煮方式?燉燕窩采用隔水燉煮為最佳。不宜直接大火煲、煮等方式。

燉燕窩時間多久?燕窩泡發時間在4-5小時左右,冬季可以適當增加泡發時間。隔水燉煮一般25分鐘到40分鐘之間,想吃Q口味燉煮時間短一點,想吃軟糯口味燉煮時間適當加長。因為燕窩是水溶性蛋白,燉煮時間過長會化水。燉煮燕窩受水質、水量燉煮方式等多種因素影響。

如何添加冰糖紅棗枸杞等輔料?在燉燕窩的過程,添加輔料的時機也很重要。一般來說,燕窩不要加東西清燉,而是在快出鍋的時候再添加冰糖、枸杞、紅棗之類的輔料。

燕窩挑毛注意事項?燕窩放在白色的陶瓷碗里挑毛,挑毛過程中盡量不要破壞燕窩的條狀,這樣燉煮出來口感比較好。

燕窩和食物搭配?燕窩要搭配簡單清淡的口味,不能太雜太重。愛吃甜食的,請選用牛奶、椰汁、冰糖等;愛吃咸口的,請搭配雞湯、鴿子湯等。

泡好、燉好的燕窩儲存方法?泡發好的燕窩,濾干水后,可以分成若干份(每份建議等同于3到5克干貨),用保鮮袋裝好密封放入冰箱儲存,燉的時候直接拿出來燉,無須再泡發。燉好的燕窩,放入玻璃瓶密封,冰箱冷藏保存長達一周時間。每次吃的時候只要從瓶內用干凈的勺子舀出,加到熱的牛奶或者粥里直接食用。

燕窩燉化水了怎么辦?開始燉燕窩的不注意火候、燉煮時間過長、水量過多等等,容易把燕窩直接燉化了。因此下次再燉的時候一定要注意:火候為文火。

充分掌握燕窩的燉煮方法,才能燉出營養又美味的燕窩,提高人體的體質。大家都學會了嘛?

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